2009 Philipponnat Las Cintres

Description

単一畑クロ・デ・ゴワセのなかには14のプロットがあり、その中心は最も勾配が急な45度。
まさにその部分に位置する区画「Grands Cintres」と「Petits Cintres」から穫れたピノ・ノワールと、Grands Cintresの右隣に位置する区画「Jolivet Blanc」のシャルドネを使用した極めて希少なキュヴェ。
マロラクティック発酵は行わず、伝統的な醸造法を用い自然な酸を残している。
100％樽発酵され、ふくよかで複雑性に富んだリッチな味わい。ブドウ本来の特性を覆い隠さずに表現する為に、ドザージュは4.5g/l と控えめ。12℃に保たれた地下カーヴにおいて最低９年間の熟成を経てデゴルジュマンが施される。フランボワーズのジャム、ミルティーユ、リンゴの赤い皮、ブリオッシュの香り。濃密で、しっかりとした骨格だが、粒子が細かく、軽やかな飛翔感を感じる。
オークと酸と果実が統合されていて、まろやかなテクスチャー。ハニートーストを思わせるふくよかな香りに、ややスモーキーなニュアンスが加わる。チョーク質由来の切れ味と柔軟性に富んだ余韻が印象的。

Cuvée Les Cintres from Philipponnat is one of three cuvées crafted using grapes harvested in the great 2009 exclusively from selected plots. There is just 2461 bottles. The cuvée is produced from grapes grown in the sunniest part of this exceptional vineyard Clos des Goisses.

This cuvée is elaborated from 100% Pinot Noir, and is fermented in casks. It is vinified using traditional methods to avoid premature oxidation, with no malolactic fermentation. Cuvée Les Cintres has an “Extra-brut” dosage (4.5 g/litre) to maintain a balance between freshness and vinosity without masking the wine’s character and purity.

It is characterized by fine and creamy bubbles forming a persistent ring. The nose is elegant and powerful. On the palate, the attack is fresh and mineral, with a quite exceptional length…

With its exceptional aromatic character, this cuvée makes a subtle match for lobster, langoustines and saltwater fish. Its robust structure and great length already enhance white meats, and given a few more years to age it will also complement stews and cheeses with elegance. Serve chilled at 8 to 9°C as an aperitif or 10 to 12°C to accompany a meal.

The cuvée has been cellar-aged for more than nine years giving complexity, and if it is kept in a cool and dark cellar it will continue to develop magnificently for at least fifteen years.