タイ料理とワインのマリアージュ

皆様こんにちは、本日はタイ料理に合わせるワインを探っていきたいと思います。

タイ料理と言っても様々な地方料理があり、ひとくくりにして合わせるのは至難の業ですがそこは強引にやっていきたいと思います。(笑)

皆さんがタイ料理と聞いてイメージする味は、ほとんどが辛いだと思います。ここでの辛いはスパイス等ではなく直接舌に刺さる唐辛子の辛さです。この辛さの他に酸味、甘み、塩味でつくられるのがタイ料理だと筆者は捉えてます。

様々な味わいのタイ料理

タイ料理に合わせるワインなのですが、まず一般のタイ人が食べる辛さの料理に合うワインはございません。(笑)タイで食事をされた事がある方ならお判りだと思いますが、日本で食べるタイ料理とは辛さが段違いです。まず口に入れた瞬間にもう唇と舌が死にます、、、。この辛さに合うワインを無理やり上げるとすれば、しっかりとした酸味を残したドイツのリースリング・アウスレーゼでしょうか。

やはり辛さは少しだけにしてもらいましょう。辛さを抑えた前提で筆者がお勧めするワインは

オレンジワインです🍊！！

白ワインだと辛さ酸味には合うのですが独特のコクに負けてしまうし、赤ワインだと重すぎるのと辛さに全く合いません。ここでオレンジワインだと白ワインにはないコクと、赤ワインにはないスッキリ感が同時に味わえてしまうのです。オレンジワインの中でも酸味が強いモノだったり、タンニンが強いモノと幅がかなりあります。このなかでその料理に合うワインを飲んでいくのがベストだと思います。

そんなオレンジワインをタイで造っているワイナリーがあります。それは以前のブログでも書いたグラン・モンテです。こちらのオレンジワインはナチュラルで造られていて,とても優しく複雑な味。やはりその国を知る人が造るワインだからなのか、この味わいがタイ料理にぴったりなのです。

こちら以前のブログとYouTubeです。合わせてどうぞ。